Lisdodde en tu plato

Restaurantes de renombre ya se han fijado en esta planta especial y la han incorporado a sus menús. En el restaurante Noma de Copenhague podrá probar a veces el sorprendente sabor de la Lisdodde. Este restaurante es conocido por sus búsquedas de hierbas silvestres, plantas, frutos secos y setas. Lisdodde se presta perfectamente a ello. Casi todas las partes de la planta son comestibles. Los brotes de la planta joven son parecidos al bambú. Se hierven, se guisan, se cuecen, se procesan en sopa o crudos en ensaladas. El interior de los brotes jóvenes también es deliciosamente fresco y similar al pepino. Los brotes jóvenes también se llaman espárragos cosacos, porque su sabor es muy parecido al de los espárragos.

Las raíces de una planta de Lisdodde son muy versátiles. Son muy nutritivas y se pueden preparar de muchas maneras: hervidas, al horno, en puré o molidas como harina o aglutinante. Su sabor es a nuez, parecido al de la castaña. Incluso las flores son comestibles en algunas partes del año y se saltean como verdura. Las mazorcas verdes se pueden asar en la barbacoa, como el maíz. También se pueden secar y tostar las semillas o prensarlas en aceite, pero como las semillas son tan pequeñas no se hace mucho. En la medicina popular, la lavanda marina también ha encontrado su lugar. Por ejemplo, el gel entre las hojas es antibacteriano, se dice que la pelusa ayuda con las quemaduras y a detener las heridas, y que las hojas son diuréticas. Por nombrar sólo algunos.