Escuchar | Ahumadero
A su derecha, verá la pescadería De Boer. Es el único ahumadero de pescado que queda de los muchos que había en esta calle. De todo el pescado que comerciaban los Monnickendammers, la mayor parte se procesaba aquí.
Esto se hacía, entre otras cosas, salando, secando o ahumando. De este modo, el pescado se conservaba mucho más tiempo. Una anchoa salada, por ejemplo, podía conservarse durante años.
El ahumado del pescado se hizo cada vez más popular a partir de 1700. Poco a poco fue aumentando el número de ahumaderos en Monnickendam. En su momento álgido, llegó a haber hasta 34. Esto hizo que esta industria fuera muy importante para la economía de la ciudad. Pero en el siglo XX, el número de ahumaderos en Monnickendam disminuyó lentamente. Esto se debió a que, tras la construcción del Afsluitdijk, ya no se pescaba en el IJsselmeer.
Mira también hacia arriba, a los tejados de los geb...
Entre ellos, la salazón, el secado o el ahumado. Esto permitía conservar el pescado durante mucho más tiempo. Una anchoa salada, por ejemplo, puede conservarse durante años.
El ahumado del pescado se hizo cada vez más popular a partir de 1700. Poco a poco fue aumentando el número de ahumaderos en Monnickendam. En su momento álgido, llegaron a existir hasta 34. Esto hizo que esta industria fuera muy importante para la economía de la ciudad. Pero en el siglo XX, el número de ahumaderos en Monnickendam disminuyó lentamente. Esto se debió a que, tras la construcción del Afsluitdijk, ya no se pescaba en el IJsselmeer.
Fíjate también en los tejados de los edificios de esta calle. Verás que algunos edificios tienen muchas chimeneas. En ellas reconocerás los antiguos ahumaderos de pescado. El ahumado del pescado se realizaba sobre brasas de leña humeantes en "hang", salas donde el pescado se colgaba en el humo de estas brasas. Para ello, los ahumaderos solían utilizar madera de roble. Esta madera sobrante de los astilleros abundaba.
¿Quiere ver por sí mismo cómo funcionan hoy las cosas en una pescadería con ahumadero? Entonces vea el vídeo. Lo encontrará en el menú. Después de ver el vídeo, siga recto.
