Milchviehbetrieb Dikhoeve
Vor den Toren Amsterdams, inmitten der weiten Weiden von Waterland, züchtet der Bauernhof Dikhoeve seit fast 300 Jahren Milchkühe. Aus der Milch stellen sie seit vielen Generationen Käse und Joghurt her.
Die Aufzucht von Milchkühen und die Herstellung von Käse sind tief in ihrer DNA verwoben. Vom Melken bis zur Käseherstellung geschieht alles auf diesem Bauernhof. Sie tun dies mit großer Liebe zum Handwerk, zur Natur und zu den Schafen und Kühen, die ihre wichtigste Zutat liefern - die Milch.
Die Herstellung von Käse aus voller, cremiger Schafsmilch ist einzigartig in den Niederlanden. Das Besondere daran ist, dass die Zuivelboerderij Dikhoeve Weichkäse herstellt, der noch nach traditioneller Art und Weise handgemacht ist. Außerdem sind alle diese Produkte biologisch. Das bedeutet, dass sie der Natur so viel Raum wie möglich geben und keine künstlichen Düngemittel oder chemischen Pestizide verwenden, dass ihre Tiere den ganzen Sommer über auf ungespritzten Wiesen grasen und dass alle Zutaten (SKAL) zertifiziert sind.
Käsemacher Willem ...
Die Aufzucht von Milchkühen und die Herstellung von Käse sind tief in ihrer DNA verwoben. Vom Melken bis zur Käseherstellung geschieht alles auf diesem Bauernhof. Sie tun dies mit großer Liebe zum Handwerk, zur Natur und zu den Schafen und Kühen, die ihre wichtigste Zutat liefern - die Milch.
Die Herstellung von Käse aus voller, cremiger Schafsmilch ist einzigartig in den Niederlanden. Das Besondere daran ist, dass die Zuivelboerderij Dikhoeve Weichkäse herstellt, der noch nach traditioneller Art und Weise handgemacht ist. Außerdem sind alle diese Produkte biologisch. Das bedeutet, dass sie der Natur so viel Raum wie möglich geben und keine künstlichen Düngemittel oder chemischen Pestizide verwenden, dass ihre Tiere den ganzen Sommer über auf ungespritzten Wiesen grasen und dass alle Zutaten (SKAL) zertifiziert sind.
Die Käser Willem und Laura beherrschen die Kunst der Käseherstellung in Perfektion und wissen genau, wann der Käse am besten ist. Denn für den Geschmack von Käse ist nicht nur die handwerkliche Zubereitung auf dem Bauernhof wichtig, sondern auch die Veredelung: die Reifung des Käses. Und das ist reine Wissenschaft: Nur bei genau der richtigen Temperatur und Feuchtigkeit entwickelt der Käse seinen perfekten Geschmack.
